MATERI PENGOLAHAN DAN WIRAUSAHA PENGAWETAN BAHAN NABATI DAN HEWANI | PRAKARYA


PENGOLAHAN DAN WIRAUSAHA PENGAWETAN BAHAN NABATI DAN HEWANI | PKWU

  1.      Pengertian Industri Makanan
  • Industri makanan adalah industri yang terkait dengan ketersediaan makanan dan minuman untuk memenuhi kebutuhan energi dan nutrisi bagi kehidupan manusia

  2.      Pengertian Makanan Awetan dari Bahan Hewani

  • Makanan awetan dari bahan hewani adalah makanan yang dibuat dari SDA hewani, yang sudah melalui proses pengolahan yang tepat dan dikemas dengan baik, baik menggunakan pengawet maupun tidak sehingga mempunyai umur simpan yang lebih panjang.
  3.      Tujuan 
  • Tujuannya untuk memenuhi kebutuhan masyarakat setempat, juga untuk dijual ke daerah lain / wisatawan / pendatang.
  • Upaya terobosan diharapkan dapat membuka peluang makanan awetan berbahan dasar hewani tersebut untuk didistribusikan dan diekspor
   4.     Sistem pengolahan 
  • Makanan berdasarkan kadarairnya dapat dibagi menjadi makanan kering dan makanan basah, dapat juga dikelompokkan menjadi makanan jadi dan makanan setengah jadi . Makanan jadi adalah makanan yang dapat langsung dimakan . Makanan setengah jadi membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum disajikan.
   Prinsip pengawetan
  • Pengawetan dengan suhu tinggi / pengeringan 
  • Pengawetan dengan suhu rendah / pembekuan 
  • Pengawetan dengan iradiasi / elektromagnetik
  • Pengawetan dengan bahan kimia / karbondioksida (CO2) , gula dan garam
  Pengemasan 
  •          Kemasan makanan berfungsi menjaga agar produk tetap higienis dan awet, dan mudah didistribusikan. Kemasan yang melekat pada produk disebut sebagai kemasan primer , kemasan sekunder berisi kemasan primer yang mengandung produk tersebut, sedangkan kemasan tersier untuk distribusi
                 Persyaratan kemasan untuk produk makanan : 
  • Kemasan harus dapat melindungi isi dari pengaruh lingkungan .
  • Kemasan harus menjadi media penandaan terhadap barang yang dikemas, harus dicetak dengan jelas dan komplit
  • Kemasan harus mudah dibuka dan ditutup , dan juga atraktif
  • Kemasan harus dapat mempromosikan diri sendiri bila dipajang pada etalase toko .dll.
  • Ramah lingkungan / dapat didaur ulang 
                 8 hal dibawah ini wajib dicantumkan 
  1. Nama produk (SNI)
  2. Nama dagang 
  3. Berat bersih / isi bersih
  4. No. Pendaftaran 
  5. Nama dan alamat produsen 
  6. Tanggal kadaluarsa
  7. Komposisi 
  8. Kode produksi
  Perhitungan harga
 Metode penetapan harga produk secara teori :
  • Pendekatan permintaan dan penawaran 
  • Pemdekatan biaya 
  • Pendekatan pasar 
  Pemasaran langsung
          Pemasaran merupakan salah satu faktor yang sangat penting untuk mencapai tujuan usaha dalam rangka mendapatkan laba yang direncanakan dengan strategi 4P :
  • Product 
  • Price 
  • Place 
  • Promotion
  Perumusan hasil
          Strategi pemasaran tidak bisa dipisahkan dari distribusi produk, pemilihan model distribusi produk yang tepat akan sangat menentukan keberhasilan penjualan produk ke pasaran. Saluran distribusi penting dalam penyampaian kepada konsumen akhir , distribusi memiliki rantai : supplier, manucfacturer, distributor, dan retailer. Distribusi bisa juga dilakukan pada toko / warung / outlet / atau dengan UMKM 

DOWNLOAD MATERI
UNTUK LEBIH JELAS SILAHKAN DOWNLOAD FILENYA UNDUH DISINI

4 Responses to "MATERI PENGOLAHAN DAN WIRAUSAHA PENGAWETAN BAHAN NABATI DAN HEWANI | PRAKARYA"

Komentar yang tidak sesuai dengan syarat & ketentuan kami, akan kami hapus